Die Begeisterung für die Materie und die Faszination für die gewählte Art des Anbaus ist Philip Diehl von der ersten Minute an anzumerken: Beim sogenannten Vertical Farming „stapeln“ sich die Pflanzebenen übereinander – ein cleveres Prinzip, das auf kleiner Fläche eine erstaunliche Sortenvielfalt ermöglicht. Die Bandbreite der kultivierten Microgreens ist beeindruckend: Von scharfen Radieschen- und Senfkeimlingen über würzigen Koriander, Kresse und intensiv aromatischen Rotkohl oder Brokkoli bis hin zu knusprigen Erbsensprossen und feinen, vor allem aber stachelfreien Mariendistelkeimlingen reicht das Sortiment.
Ein großes Plus für die Nachhaltigkeit: Die jungen Pflanzen kommen mit moderatem Licht aus, was den Energiebedarf des Betriebs erfreulich niedrig hält. Als Nährboden dient ein Gemisch aus Kokosfasern und Perlit, auf dem hochwertiges Saatgut, hauptsächlich aus Italien, mit einer bemerkenswerten Keimrate von rund 95 Prozent gedeiht. Neben den klassischen Microgreens stehen auch essbare Blüten hoch im Kurs, wie etwa die des Dreieckigen Glücksklees, die in der Spitzengastronomie nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch Akzente setzen.
„Der Kressemann zeigt eindrucksvoll, wie unternehmerischer Mut und moderne Technik ineinandergreifen“, zeigte sich Bürgermeister Christian Sommer begeistert. „Für unsere Verbandsgemeinde sind solche Zukunftsbetriebe ein echter Gewinn. Philip Diehl bringt frischen Wind in unsere lokale Wirtschaft und vernetzt Insheim mit den Top-Küchen der Region.“
Maßgeschneidert kultiviert, flexibel geliefert
Ob frisch geschnitten oder küchenfertig in der Schale zum Selbsternten: Der Kressemann richtet sich ganz nach den Bedürfnissen seiner Kundinnen und Kunden. Diehl setzt auf den direkten Draht zur Gastronomie: Wünsche bei der Zusammenstellung werden flexibel umgesetzt, bei Bedarf werden sogar individuelle Wunschsorten gezüchtet. Persönliche Beratung gehört dabei ebenso zum Service wie die verlässliche und schnelle Lieferung.
Unterstützt wird Diehl von einem neun-köpfigen Team. Während er selbst hauptsächlich den Vertrieb steuert, schlägt sein Herz aber auch für die Technik am und im Beet: Die automatisierte Licht- und Bewässerungssteuerung programmiert der Gründer selbst und nutzt Bilderkennung für die Qualitätskontrolle. So verbinden sich klassischer Pflanzenanbau, persönliche Kundennähe und digitale Innovation mitten im Betriebsalltag.
Neugierige Blicke aus der Nachbarschaft
Die Begeisterung für die Winzlinge mit dem großen Aroma beschränkt sich längst nicht mehr nur auf die Gastronomie. Auch in Insheim selbst kommt der junge Betrieb gut an. Immer wieder schauen Interessierte vorbei, um einen Blick auf die vertikalen Beete zu werfen und sich den Anbau erklären zu lassen.
„Ich freue mich sehr, dass der Kressemann in Insheim seine Heimat gefunden hat“, betonte Ortsbürgermeisterin Tanja Treiling. „Dass Philip Diehl seine Türen öffnet und den Menschen im Ort Einblicke in seine Arbeit gewährt, schafft echte Nähe. So wird ein innovativer Betrieb ganz natürlich Teil unseres Dorflebens.“
Der Besuch bot den Gemeindevertretern spannende Einblicke in ein Unternehmen, das zeigt, wie auf kleiner Fläche nachhaltig, vielfältig und nah am Kunden produziert werden kann.